PAVILLON RACINE

Rebsorte: 100 % Syrah, zu einem Viertel für sechs Monate im neuen Fass ausgebaut. Ertrag: 60 Hl/Ha aus ausgewählten Parzellen. Vinifikation:Zur Erzeugung dieses Weins gehört eine lange Mazeration (18 Tage) in selbstentleerenden Tanks und die malolaktische Fermentation im Fass. Alkoholgehalt: 13 % Vol. Reifung: Alterungsfähig (5 Jahre). Farbe: Dunkelrot, ins Schwarze gehend. Serviertemperatur: 18° C (chambriert) Verkostung: Sehr schöne aromatische Intensität: - komplexe Nase; blumig (Veilchen), Lakritze, Röstbrot. - viel Struktur im Geschmack: Fruchtig (Cassis), tierisch, tanninhaltig; holziges, nachhaltiges Finale. Präsentationsform: Traditionelle antikfarbene Bordeauxflasche, 75 cl Empfohlene Speisen: Wild, rotes Fleisch ...