Helmut Lehmkuhl - feine Weine

VIOGNIER

Ein bunter Strauß von Aromen und Geschmacksnoten

Rebsorte: 100 % Viognier

Böden: Mitteltiefe Böden hoher Hänge; kein Kalkgestein.

Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Serviertemperatur: 8-10° C

Reifung: Im ersten Jahr trinken.

Farbe: Goldgelb mit grünen Reflexen.

Verkostung: Kräftige Nase mit Pampelmuse und Cassis. Auftakt geschmeidig, fruchtiges Finale (Aprikose).

Vinifikation: Keltern mit pneumatischer Presse. Vorklären des Mosts und Vinifikation bei niedrigen Temperaturen. Ertrag: 25-30 Hl/Ha; Auswahl im Terroir.

Präsentationsform: Traditionelle braungelbe Burgunderflasche, 75 cl.

Empfohlene Speisen: Foie Gras, Räucherlachs

Idealer Begleiter: Als Aperitif.

Viognier:
Weiße Traube, wenig fruchtbar, feine Weine von guter Lagerfähigkeit. Diese Rebsorte ist anspruchsvoller im Anbau als Chardonnay oder Sauvignon. Sie ist sehr anfällig für Krankheiten, dadurch schwankend im Ertrag und insgesamt sehr wenig ergiebig. Das erklärt, warum sie so selten ist ... und so begehrt. Viognier wird erst in sehr reifem Stadium gelesen und bringt erstaunliche Weine hervor, mit großzügigem und weichem Körper, von intensiver aromatischer Komplexität. In das Verkostungserlebnis mischen sich Anklänge von zarten Früchten (Pfirsich, Birne, Aprikose) oder exotischen Früchten, florale Aromen von weißen Blumen, darüber legen sich Noten von Gewürzen und Honig.